A ingestão de bebidas alcoólicas em jejum acelera significativamente a absorção do álcool pelo organismo. Sem a presença de alimentos no estômago para retardar o processo, o álcool passa rapidamente para o sangue, atingindo uma taxa de alcoolemia mais elevada e de forma mais rápida. Por outro lado, quando o álcool é consumido durante uma refeição, a comida atua como uma barreira que atrasa a absorção gástrica, fazendo com que a concentração de álcool no sangue suba de forma mais lenta e não atinja um pico tão elevado.